پاورپوینت صنایع غذایی: گلوتــن و بررسی اثرحرارت و مخلوط کردن بر خواص رئولوژیکی خمیر 28 صفحه اسلاید برخی عناوین : « مقدمـــه » گندم ، برنج و ذرت مهمترین غلات تولیدی در جهان هستند که تقریباً هرسه در یک حد تولید و برداشت می شوند . قسمت اعظم محصول جهانی غلات در انسان ، گندم 3/2و در مورد برنج 100% کل تولید جهانی جهت تغذیه انسان بکار می رود . پروتئین ها در غلات از نظر کمیت بعد از نشاسته در مکان بعدی قرار گرفته و از نظر فیزیولوژی تغذیه و فن آوری بویژه قابلیت تورم ، آبگیری ...